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【转载】自制酱鸭(年货菜谱)

2017-05-25 16:28:52| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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自制酱鸭的做法（年货菜谱）

自制酱鸭(年货菜谱) - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

材料：
酱油1200ML；普通酿造酱油；黄酒1000ML ；白砂糖 250克；香料(这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱) 也可以自己组合：一般放的是八角、桂皮、香叶、大料、等二锅头100ML 。
制作：
1 将酱油、黄酒、白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖烧开，搅拌至白砂糖融化，加入二锅头关火，等待至完全彻底冷却；
2 将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷却后才能将嫩鸭酱入；
3 将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天；
4 将晾了一天的嫩鸭放进酱中，盖上保鲜膜酱3天，每天记得翻动一次;
5 三天后将酱好的嫩鸭取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好;
6 晾晒至10天左右，便可以开吃拉;可以将晾晒的嫩鸭收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用，当然也可以继续晾着，只要温度低就可以。

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