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【转载】百吃不厌的卤味配方，想吃什么就卤什么

2016-12-10 20:07:10| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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百吃不厌的卤味配方，想吃什么就卤什么

在这里写

经常走在街上看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而

成，其实不然，在家做卤水没必要那么多的香料，放多了味道

都串在一起反而不好，只需八角、花椒，香叶、桂皮、丁香，

草果就行，

如果您觉得还不够，就再添个罗汉果也可以。主料

根据个人喜好：猪蹄，鸡爪，牛肉，猪肚，鸡蛋，想吃什么买

什么。卤之前先焯水，下面就可准备卤水开始卤制了。

1，放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生

抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的

高汤直至汤没过卤料，没有高汤清水也可。卤料可以咸一些，

淡了不好吃。

2，大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的，猪

肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪蹄1小时，

3，一样样根据时间取出来，卤完后--关火，再将这些卤料放

入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，

吃了。

图文网络编辑蕙质兰心边框清水芙蓉

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